Backmischungen
Backmischungen sind so konzipiert, dass selbst Ungeübte ein gutes Backerergebnis erzielen können. Einfache, gut strukturierte Zubereitungsanleitungen, genaue Vorgaben bezüglich der Zugaben (meist Butter oder Margarine, Eier, Milcherzeugnisse und Früchte) und gelingsichere Pulvermischungen garantieren ein ungetrübtes Backerlebnis. Die Auswahl an Backmischungen ist sehr groß und spiegelt die Vielfalt an Gebäckvarianten des Konditor- und Bäckerhandwerks wider. Die wesentlichen Bestandteile von Backmischungen sind Mehl, Zucker, Backpulver oder Hefe und spezielle Backzusätze, die für die vereinfachte Zubereitung erforderlich sind. Häufig sind neben der Grundbackmischung auch Beipackungen mit Cremepulver, Glasuren und Dekoren enthalten.
Die Backmischungen lassen sich in folgende Gruppen einordnen:
- Backmischungen für Rührkuchen (z.B. Marmor-, Nuss-, Schokoladen- und Zitronenkuchen)
- Backmischungen für Biskuitteige (z.B. Tortenböden)
- Backmischungen für Mürbeteige und Streuselkuchen (z.B. Kekse, Streuselkuchen)
- Backmischungen für Torten (z.B. Schwarzwälder Kirsch, Käsekuchen, Apfeltorten)
- Bachmischungen für Hefeteige (z.B. Obstkuchen, Brioche, Rosinenbrötchen)
- Brotbackmischungen (z.B. Mehrkorn-, Roggen-, und Weißbrot)
Viele Backmischungen werden auch in Bioqualität oder als glutenfreie Variante angeboten.
