Senf über alles - Alles über Senf: Aber bitte mit Senf

Auf der Hitliste moderner Küchengewürze mischt Senf seit Jahren ganz oben mit. Bei Küchenmeistern und Hobbyköchen erfreut er sich immer größerer Beliebtheit. Und für unsere französischen Nachbarn gehört er wie selbstverständlich zu Salz und Pfeffer auf den Bistro Tisch.

So haben sich mit der Zeit überall die unterschied-lichsten Senf Sitten eingebürgert. Immer ganz nach Geschmack der modernen, ideenreichen Küche, in der gleichzeitig gesundheitsbewußt und naturbelassen gekocht wird. Von scharf bis süß der gute alte Senf mischt überall gut und fein mit.

Suppen gibt er das gewisse Etwas. Saucen mögen ihn nicht nur als würzigen Hauptbestandteil, sondern vor allem als raffinierte Veredelung. Rouladen ohne „Senfstreicheleinheiten" wären nie ein deutsches Nationalgericht geworden und die bayerische Weißwurst ohne süßen Senf einfach undenkbar.

Ja, und was wäre ein Sommer ohne Senf? In Grill Marinaden zu Fisch und Steaks würde er ebenso fehlen, wie auf so manch' kleinem Würstchen, dessen „Senf Klacks" darüber entscheidet, wie schnell es die Platte putzen wird. Senf passt einfach immer. Ob drunter oder drüber. Ob Messerspitze oder löffelweise. Senf ist wie kein anderes Gewürz so vielseitig zu verwenden. Und Senf unterstützt wie kein anderes die gesundheitsbewußte Ernährung.

Fest steht, Senf regt nicht nur die Sinne (lt. Antike), sondern auch die Magensaft Bildung an, was bewirkt, dass Eiweiß und Fett besser ausgenutzt und leichter verdaut werden.

Schon frühzeitig hatte man erkannt, dass sich die gelben und braunen Senfkörner nicht nur zum Würzen, sondern auch als Hausmittel gegen allerlei Beschwerden eignen.